1.特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安**阀，外型美观、安装容易、操作方便、安****。
2.用途：**锅主要用于食品行业、**等各个领域！
二、**锅分类及选择原则：
从控制方式上分有四种:
1.手动控制型：
所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2.电气半自动控制型：
压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3.电脑半自动控制型:
采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存**工艺，控制精度高，温控可达±1℃。
4.电脑**自动控制型
**部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存**工艺，操作工只需按启动按钮即可，**完毕后自动**，温控精度可达±0.5℃。
从**方式上分有三种：
1.热水循环式**：**时锅内食品**部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2.蒸汽式**：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在**过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。
3.淋水式**：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，**过程是通过装设在**锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无**，而且升温和冷却速度迅速，能**、快速、稳定的对锅内产品进行**，特别适合软包装食品的**。
从罐体结构上分有六种：
1.单罐**锅
2.双层**锅
3.双锅并联式**锅
4.立式**锅
5.电汽两用**锅
6.旋转式**锅
从锅体材质上分有三种：
1.**不锈钢
2.半钢
3.碳钢
选择原则
1.主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑**自动**锅。电脑半自动**锅温度控制、压力控制与电脑**自动相同，但是价格却是电脑**自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动**锅。手动**锅**难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2.若产品是含气包装或者产品外观要求比较严格，则应选择电脑**自动或电脑半自动**锅。
3.若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层**锅。
4.若从节约能源考虑，可选择双层**锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5.若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用**锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐**。
6.若产品粘稠度很高，**过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式**锅。
**锅设计、制造标准
1.压力容器部分按照国家标准GB150－2011《压力容器》进行设计和制造。
2.性能设计参照日本日阪公司（HISAKA）、德国斯托克公司(STOCKTEC)（**锅制造厂家）的产品特点，主要以锅内热量分布均匀的指标进行设计制造。
3.ISO9001-2008质量**体系、HACCP的设计制造要求。
售后服务及**
1.设备的保修期为一年，此期间因产品质量问题，公司将**负责，如因用户未按操作程序或故意造成设备损坏等情况，公司也将派**维修人员协助用户解决问题，但用户需承担相应费用；
2.设备保修期后，公司提供及时而有必要的有偿服务并对产品终生保修，零部件充分保障；
3.解决质量或操作问题的响应时间：2小时电话答复，通过电话无法解决问题时公司尽快派出技术服务人员到现场服务。
